• Dîner de la St Sylvestre

Dîner de la St Sylvestre

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Dîner de la St Sylvestre

 

Menu unique servi le mardi 31 décembre 2019         

  77,00 €  par personne - boissons non comprises

(Pour confirmation de la réservation, nous demandons 50% d'arrhes soit 38,50 € par personne)

 

Amuse-Bouche
Maki de crevette et fromage frais

Oeuf toqué farci au tartare de légumes, chantilly basilic

Mille-feuille de foie gras et pain d'épices

Entrée

Pétales de saint-jacques de la baie marinée

Pana cotta au panais, sablé et miroir à l'orange sanguine, caramel de corail

Poisson
Filet de turbot au naturel, tartare de coques aux herbes, beurre maracuja

Déclinaison de carottes

Viande
Canette de barbarie en deux cuissons, jus au genévrier 

Purée cardinale, pomme de terre en texture

Pré - dessert

Pause normande

Poire pochée, sorbet pomme cidrée, manzanna givrée

Dessert
Spirale exotique

créme diplomate à la vanille, marmelade de mangue, parfait glacé passion

biscuit coco

Mignardises
Caramel mou aux épices, pâte de fruits cassis
 

Menu Unique à 77,00 € par personne - Hors boissons - Menu TTC services compris
Servi le mardi 31 décembre 2019 au dîner uniquement